第4章（4 / 4）
舂着米，季珠的注意力倒被转移了，没有一直沉浸在感伤的心绪里。
季胥想到家里只一个陶釜，做完菜再焖饭，菜要放凉了。
干脆另起火堆做竹筒饭，昨天剩的竹子也还新鲜。
把一节竹筒在边沿破开，加舂淘好的米和水进去，再把破开的那小半合上，用湿水的黄泥封口，放在火堆里焖。
至于那焯好的肉，也无需炒糖色，码进釜底，加些酱，再倒进那升酒，陶盖一合，就开始煨。
俗话说紧火粥，慢火肉，这道肉的火候很关键，要文火慢煨。
烧柴火灶是门讲究，上辈子老太太还在一楼装修了一个古朴的柴火灶，关于添柴抽柴，季胥自小也是被骂过许多才练出来的。
这次季珠再要帮忙来烧火，季胥就没让了，让她去玩瓦狗。
季珠哪舍得走，就把瓦狗拿来在灶屋玩，边闻肉香。
季胥观望着火，抽空把那块脂给切成片状，待会炼猪油用。
再去砍了两节竹筒，一节对半破开，家里就三个豁口碗，没有盘盏，待会拿来盛菜用。
此时竹筒壁上往外析水，飘起股混着竹香的米香，别有滋味。
釜里还在煨肉，期间也不去揭盖让其走油失味，待到小小一间灶屋，因醇酒的焦化反应，肉香愈发浓郁时，她估算时间正好，才把陶盖拿开。 ↑返回顶部↑
季胥想到家里只一个陶釜，做完菜再焖饭，菜要放凉了。
干脆另起火堆做竹筒饭，昨天剩的竹子也还新鲜。
把一节竹筒在边沿破开，加舂淘好的米和水进去，再把破开的那小半合上，用湿水的黄泥封口，放在火堆里焖。
至于那焯好的肉，也无需炒糖色，码进釜底，加些酱，再倒进那升酒，陶盖一合，就开始煨。
俗话说紧火粥，慢火肉，这道肉的火候很关键，要文火慢煨。
烧柴火灶是门讲究，上辈子老太太还在一楼装修了一个古朴的柴火灶，关于添柴抽柴，季胥自小也是被骂过许多才练出来的。
这次季珠再要帮忙来烧火，季胥就没让了，让她去玩瓦狗。
季珠哪舍得走，就把瓦狗拿来在灶屋玩，边闻肉香。
季胥观望着火，抽空把那块脂给切成片状，待会炼猪油用。
再去砍了两节竹筒，一节对半破开，家里就三个豁口碗，没有盘盏，待会拿来盛菜用。
此时竹筒壁上往外析水，飘起股混着竹香的米香，别有滋味。
釜里还在煨肉，期间也不去揭盖让其走油失味，待到小小一间灶屋，因醇酒的焦化反应，肉香愈发浓郁时，她估算时间正好，才把陶盖拿开。 ↑返回顶部↑