在西汉庖厨养娃 第17节（3 / 4）
他连头也未抬，道：“君子远庖厨，我自是不会近前的。”
至于冯富贞和冯兴霸，自是听徐媪的话。
然而他们不近前，味道能传出来，一股子又臭又腥的味，没把人熏晕去。
就说那临近的崔家田里，崔思捏着鼻子，连稻也不割了，直起身子问：“富贞，你家怎的这么臭？”
同样相邻的季元嗅到，也嫌恶摇头，憋着气往掼桶摔打稻粒，
“做甚啊，臭死人了，冯富贞，你家中食做什么呢？臭烘烘的。”
冯富贞不禁发臊，她自知这是豕大肠的气味，但这会子摇头装作不知，不想被她们知晓冯家这样的富户，竟然吃这等腥臭贱物。
气味的确是冯家灶屋，正在被季胥处理的大肠发出来的。
要抓三道洗三道，抓三道是分别用盐、酒、面粉抓三道，再冲洗三道；将大肠翻面，重复步骤，最后撕去多余的淋巴和油膜，才算干净。
鲍氏往院里担稻谷去晒，飞一般跑出来，跟后头有鬼撵她似的，撑了树呱呱干呕，
“我的姑舅大母，这哪是庖厨，分明在掏茅厕啊……”
一回田里就同冯家人抱怨，“母实在不该请胥女来家庖厨，你们闻闻，这味道，能吃得下？
我反正情愿吃点稻饭果腹，就算饿昏在这田里，也不要吃一口她做的臭食。”
说着又呱呱干呕起来。
徐媪面皮也有些挂不住，但嘴上缝的紧。
鲍氏缓完了，仍是一阵叙聒，
“明日还有一天农忙，我看哪，还是将我那做膳夫的四兄请来……”
她新婚夫婿冯二不禁帮腔，“阿母，我看也……”
“做你的活儿。”徐媪道。
作者有话说：
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第19章
大肠处理干净，切成片，将椒洗净，季胥另剥了些从家里拿来的蒜。
她还发现，冯家灶屋墙根儿有一坛子味道极其酸爽的菹菜，一揭盖，那酸味便促使人分泌唾液。
吴楚这带，每逢冬月都流行腌菹菜，像蔓菁、葵菜、芥菜这些，都能拿来菹，日头好时晒蔫了，撸了绿叶留下茎杆，拌了盐盛在坛内，不忘拿石头镇严实了，半个月便发酸发咸。
冯家这样有条件的，还会拿糯米熬捣成沫子，研些胡麻汁进去，增添风味。
她用干燥筷子捞出两块，只见呈着一股好看的金钗色，不输乡市小郎卖的。
同样切了薄片来。
铁釜油热，将蒜和椒一加，酥出香味，再将大肠倒进热油里爆炒，加些菹菜，最后调了味。
过程里，锅气呛出股酸辣鲜香的味道，被风一吹，飘到屋外，极其诱人。 ↑返回顶部↑
至于冯富贞和冯兴霸，自是听徐媪的话。
然而他们不近前，味道能传出来，一股子又臭又腥的味，没把人熏晕去。
就说那临近的崔家田里，崔思捏着鼻子，连稻也不割了，直起身子问：“富贞，你家怎的这么臭？”
同样相邻的季元嗅到，也嫌恶摇头，憋着气往掼桶摔打稻粒，
“做甚啊，臭死人了，冯富贞，你家中食做什么呢？臭烘烘的。”
冯富贞不禁发臊，她自知这是豕大肠的气味，但这会子摇头装作不知，不想被她们知晓冯家这样的富户，竟然吃这等腥臭贱物。
气味的确是冯家灶屋，正在被季胥处理的大肠发出来的。
要抓三道洗三道，抓三道是分别用盐、酒、面粉抓三道，再冲洗三道；将大肠翻面，重复步骤，最后撕去多余的淋巴和油膜，才算干净。
鲍氏往院里担稻谷去晒，飞一般跑出来，跟后头有鬼撵她似的，撑了树呱呱干呕，
“我的姑舅大母，这哪是庖厨，分明在掏茅厕啊……”
一回田里就同冯家人抱怨，“母实在不该请胥女来家庖厨，你们闻闻，这味道，能吃得下？
我反正情愿吃点稻饭果腹，就算饿昏在这田里，也不要吃一口她做的臭食。”
说着又呱呱干呕起来。
徐媪面皮也有些挂不住，但嘴上缝的紧。
鲍氏缓完了，仍是一阵叙聒，
“明日还有一天农忙，我看哪，还是将我那做膳夫的四兄请来……”
她新婚夫婿冯二不禁帮腔，“阿母，我看也……”
“做你的活儿。”徐媪道。
作者有话说：
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第19章
大肠处理干净，切成片，将椒洗净，季胥另剥了些从家里拿来的蒜。
她还发现，冯家灶屋墙根儿有一坛子味道极其酸爽的菹菜，一揭盖，那酸味便促使人分泌唾液。
吴楚这带，每逢冬月都流行腌菹菜，像蔓菁、葵菜、芥菜这些，都能拿来菹，日头好时晒蔫了，撸了绿叶留下茎杆，拌了盐盛在坛内，不忘拿石头镇严实了，半个月便发酸发咸。
冯家这样有条件的，还会拿糯米熬捣成沫子，研些胡麻汁进去，增添风味。
她用干燥筷子捞出两块，只见呈着一股好看的金钗色，不输乡市小郎卖的。
同样切了薄片来。
铁釜油热，将蒜和椒一加，酥出香味，再将大肠倒进热油里爆炒，加些菹菜，最后调了味。
过程里，锅气呛出股酸辣鲜香的味道，被风一吹，飘到屋外，极其诱人。 ↑返回顶部↑