影帝厨神_分卷阅读_68（4 / 4）
“油皮要湿一点，否则太过粘手，做起来会很麻烦，也不利于之后的制作……”
“看我现在做的，卷上，再碾平，再卷，就是为了之后花瓣的层次更漂亮必不可少的一步，这是耐心活儿，得反反复复的做，最后才会漂亮……”
“还有，摔打是个小技巧，必不可少的，也有利于之后花瓣的形成……”
“好了，现在我们裹上保鲜膜，松弛一会，等会下锅炸的时候花瓣才能够炸开……”
“荷花酥是油炸的吗？”施洋诧异，他一直以为是烤的。
“荷花酥可是老祖宗传下来的点心，那时候哪儿有烤箱这东西，当然只能是油炸的。”
赵老解释了一句，然后才说道：“还有等会儿下刀切花瓣，也很关键。刀不能切深了，露出了馅，一旦下了油锅，馅沾了油味道发生变化，很难吃。当然也不能切浅了，否则花瓣的数量不够，就不美观了。这个需要经验，需要练，你得自己感受。”
彦朗点头，表示明白。 ↑返回顶部↑
“看我现在做的，卷上，再碾平，再卷，就是为了之后花瓣的层次更漂亮必不可少的一步，这是耐心活儿，得反反复复的做，最后才会漂亮……”
“还有，摔打是个小技巧，必不可少的，也有利于之后花瓣的形成……”
“好了，现在我们裹上保鲜膜，松弛一会，等会下锅炸的时候花瓣才能够炸开……”
“荷花酥是油炸的吗？”施洋诧异，他一直以为是烤的。
“荷花酥可是老祖宗传下来的点心，那时候哪儿有烤箱这东西，当然只能是油炸的。”
赵老解释了一句，然后才说道：“还有等会儿下刀切花瓣，也很关键。刀不能切深了，露出了馅，一旦下了油锅，馅沾了油味道发生变化，很难吃。当然也不能切浅了，否则花瓣的数量不够，就不美观了。这个需要经验，需要练，你得自己感受。”
彦朗点头，表示明白。 ↑返回顶部↑