主母日常（作者：山尽） 第111节（2 / 4）
点心局也有灶台，夏天热得很，旁边的茶水房是供宫里贵人身边的太监宫女，来拿点心时等候的地方。
梁福咧嘴笑起来，嘴上却道：“什么梁公公，我可当不起，叫我梁福就行了。”
想起梁忠教训他的话，梁福可不敢再翘尾巴，又道：“我就在那边等着，您做好叫我就成。”
“好，好。”首领太监笑眯眯的应了两声，转身去了厨房。
他是点心局的首领太监，管着点心局的所有下人，但做点心就不成了，得交给师傅来做。
不过在点心局混了这么多年，虽然没有了解上百种糕点，但也清楚几十道，能说个大致一二。
就好比这道如意桃，做起来也不费事，就是不经放，从上午放到晚上就会坏，先是里头现打的白酥变了味儿，甜中带点酸，还不是那种鲜果的酸甜，就是食物坏了的酸。
然后就是外面的糯米皮，刚做好时，薄薄的一层又软又弹，放久了，表皮就变硬，口感大大降低。
能来点心局叫点心的，都不是可以怠慢的人，这放久了，变坏的，是万万不能拿到贵人面前的。
因此这道如意桃除非有人点名要吃，点心局不会轻易做，万一主子吃坏了肚子，挨罚的就是他们了。
把齐晖王要的点心一说，点心师傅也纳闷道：“现在？”
首领太监道：“就是现在，你快做吧，别让齐晖王等急了。”他着重念了齐晖王三个字，让点心师傅清醒了一下。
他们是宫里的太监，最底层的人，就是半夜主子想吃，他们也得从爬起来做。
更别说还是齐晖王的要求，现在谁敢和齐晖王对着干，那太不明智了。
点心师傅点点头，立马招呼徒弟们开始动手。
如意桃的表皮用的糯米粉，有下成的，但做成糯米皮，就需要蒸制。
小太监抱来柴，烧上火，点心师傅在一旁筛粉，把糯米粉筛的细细的，然后放进笼屉里，又用将桃叶将笼屉围了一圈，把粉蒸一遍，接着再来和面，其中用的水还加了蜂蜜。
这活儿他干的多，熟练的闭着眼睛都能做，只是做糯米皮还得有一道工序，要把面团放进石臼里拿木槌捶打，身边还得有另外一个人洗干净手，抹上熬好的猪油，锤一下，就翻个面，起初把面团抹的油亮油亮的，直到把面团捶打的和油融为一体才算好了。
做点心的师傅老了，像捶打糯米皮就不行了，这过程都使劲儿，他老胳膊老腿，捏个面团还行，让他举起木槌子捶打，容易把自己给累倒。
于是就把这事交给了徒弟。
他则去做白酥，取羊奶上面的那一层奶皮，放进碗中，再倒上新鲜羊奶，加上蜂蜜，不断的搅拌，这过程虽然不用捶打，但是也得让胳膊使上劲儿，白酥要打的顺滑才好，有颗粒，口感就变差了。
他打了一会儿，就把这事也交给了徒弟。
他则用这双巧手，去把糯米团捏成桃子的形状，再切上几块鲜桃，和白酥一起灌进软糯的糯米皮里，把糯米皮撑得饱满浑圆，像极了熟透桃子。放进冰鉴里。
那冰鉴就是用来冰镇的，中心特意开了一个格子，和最外面形成一个夹层，里头放上冰，如意桃放最中心的格子里，既不用挨上冰，又能被冰镇着。
茶水房就没冰了，冰这种东西本来就少，得紧着宫里的贵人和有需要的地方用。
不过这儿冰凉饮子不少，虽然不能偷冰鉴里的冰带回去，但用冰鉴给自己冰上一口饮子，似乎成了点心局约定俗成的事情。
保全捧着一杯冰凉的梅子饮，小心翼翼递到梁福跟前。
“爷，您喝。”
梁福被他的话逗笑了，曾几何时，他也是点头哈腰的喊着别人爷，现在也有做别人爷的一天了。
梁福笑了一会儿，就恢复正经，伸手接过梅子饮。 ↑返回顶部↑
梁福咧嘴笑起来，嘴上却道：“什么梁公公，我可当不起，叫我梁福就行了。”
想起梁忠教训他的话，梁福可不敢再翘尾巴，又道：“我就在那边等着，您做好叫我就成。”
“好，好。”首领太监笑眯眯的应了两声，转身去了厨房。
他是点心局的首领太监，管着点心局的所有下人，但做点心就不成了，得交给师傅来做。
不过在点心局混了这么多年，虽然没有了解上百种糕点，但也清楚几十道，能说个大致一二。
就好比这道如意桃，做起来也不费事，就是不经放，从上午放到晚上就会坏，先是里头现打的白酥变了味儿，甜中带点酸，还不是那种鲜果的酸甜，就是食物坏了的酸。
然后就是外面的糯米皮，刚做好时，薄薄的一层又软又弹，放久了，表皮就变硬，口感大大降低。
能来点心局叫点心的，都不是可以怠慢的人，这放久了，变坏的，是万万不能拿到贵人面前的。
因此这道如意桃除非有人点名要吃，点心局不会轻易做，万一主子吃坏了肚子，挨罚的就是他们了。
把齐晖王要的点心一说，点心师傅也纳闷道：“现在？”
首领太监道：“就是现在，你快做吧，别让齐晖王等急了。”他着重念了齐晖王三个字，让点心师傅清醒了一下。
他们是宫里的太监，最底层的人，就是半夜主子想吃，他们也得从爬起来做。
更别说还是齐晖王的要求，现在谁敢和齐晖王对着干，那太不明智了。
点心师傅点点头，立马招呼徒弟们开始动手。
如意桃的表皮用的糯米粉，有下成的，但做成糯米皮，就需要蒸制。
小太监抱来柴，烧上火，点心师傅在一旁筛粉，把糯米粉筛的细细的，然后放进笼屉里，又用将桃叶将笼屉围了一圈，把粉蒸一遍，接着再来和面，其中用的水还加了蜂蜜。
这活儿他干的多，熟练的闭着眼睛都能做，只是做糯米皮还得有一道工序，要把面团放进石臼里拿木槌捶打，身边还得有另外一个人洗干净手，抹上熬好的猪油，锤一下，就翻个面，起初把面团抹的油亮油亮的，直到把面团捶打的和油融为一体才算好了。
做点心的师傅老了，像捶打糯米皮就不行了，这过程都使劲儿，他老胳膊老腿，捏个面团还行，让他举起木槌子捶打，容易把自己给累倒。
于是就把这事交给了徒弟。
他则去做白酥，取羊奶上面的那一层奶皮，放进碗中，再倒上新鲜羊奶，加上蜂蜜，不断的搅拌，这过程虽然不用捶打，但是也得让胳膊使上劲儿，白酥要打的顺滑才好，有颗粒，口感就变差了。
他打了一会儿，就把这事也交给了徒弟。
他则用这双巧手，去把糯米团捏成桃子的形状，再切上几块鲜桃，和白酥一起灌进软糯的糯米皮里，把糯米皮撑得饱满浑圆，像极了熟透桃子。放进冰鉴里。
那冰鉴就是用来冰镇的，中心特意开了一个格子，和最外面形成一个夹层，里头放上冰，如意桃放最中心的格子里，既不用挨上冰，又能被冰镇着。
茶水房就没冰了，冰这种东西本来就少，得紧着宫里的贵人和有需要的地方用。
不过这儿冰凉饮子不少，虽然不能偷冰鉴里的冰带回去，但用冰鉴给自己冰上一口饮子，似乎成了点心局约定俗成的事情。
保全捧着一杯冰凉的梅子饮，小心翼翼递到梁福跟前。
“爷，您喝。”
梁福被他的话逗笑了，曾几何时，他也是点头哈腰的喊着别人爷，现在也有做别人爷的一天了。
梁福笑了一会儿，就恢复正经，伸手接过梅子饮。 ↑返回顶部↑