番外：迎熹樓（6 / 8）
他小心翼翼夹起一块鱼肉，放进嘴里。
然后他闭上眼。
整个人彷彿飘了起来。
旁边的人看着他那副模样，急得直跺脚：
「怎么样？怎么样？」
胖员外睁开眼，眼眶里竟然含着泪：
「太好吃了……我这辈子……没吃过这么好吃的鱼……」
---
第二个客人先吃的是香燉鹿腩煲，他嚼着嚼着，忽然站起来，对着楼上的雅阁深深一揖：「多谢东主赐菜！」
---
第叁个客人是个瘦削的中年人，衣着低调，却自有一种见过世面的从容。他面前的漆盘里，四碟菜整整齐齐摆着——椒麻豚汤、薑葱蒸鱼、香油蕨菜、香燉鹿腩煲。
他没有急着动筷。
而是先低头，凑近每一道菜，细细闻了一遍。
然后，他拿起筷子，夹起一箸香油蕨菜，送入口中。
嚼了嚼，闭上眼。
「芝麻香，花椒麻，」他轻声说，像是在自言自语，「入口先是麻香，接着蕨菜的脆爽才出来……连芝麻粒都浸透了花椒的香气，这不是普通的芝麻油，是花椒油炼过的。」
旁边的人听得一愣一愣的。
他又夹起一块薑葱蒸鱼。
「鱼肉细嫩，却有弹性——这是活鱼现杀的。葱薑去腥，但没有抢了鱼本身的鲜甜。最妙的是茱萸子……」他又嚼了两下，眼睛微微一亮，「茱萸的微辣，把鱼肉的鲜甜全带出来了。这不是压味，这是提味。」
他放下鱼筷，端起那碗椒麻豚汤。
喝了一口。
「这是……」他瞇起眼，细细品味，「豚骨熬到发白，花椒的麻融入汤里，不呛，不烈，是那种缓缓散开的麻。汤底醇厚，却不腻口——应该是用瘦肉燉的，肥油都撇掉了。」
最后，他夹起一块鹿腩。
「鹿肉最难处理，容易柴，容易腥。」他将鹿肉送进嘴里，慢慢咀嚼，然后顿了顿，「……但这鹿腩，燉到了入口即化的地步。用的是鹿腹部肉，肥瘦相间，慢火燉透了，肉汁全锁在里面。花椒和薑去腥，还有一股淡淡的……是栗子？还是野果？」
他想了片刻，摇头轻笑：「尝不出来。但这味道，我记住了。」
他放下筷子，沉默了很久。
然后他转头看向身边的伙计：
「明天……还有吗？」
伙计面无表情：
「不知道。看东主心情。」 ↑返回顶部↑
然后他闭上眼。
整个人彷彿飘了起来。
旁边的人看着他那副模样，急得直跺脚：
「怎么样？怎么样？」
胖员外睁开眼，眼眶里竟然含着泪：
「太好吃了……我这辈子……没吃过这么好吃的鱼……」
---
第二个客人先吃的是香燉鹿腩煲，他嚼着嚼着，忽然站起来，对着楼上的雅阁深深一揖：「多谢东主赐菜！」
---
第叁个客人是个瘦削的中年人，衣着低调，却自有一种见过世面的从容。他面前的漆盘里，四碟菜整整齐齐摆着——椒麻豚汤、薑葱蒸鱼、香油蕨菜、香燉鹿腩煲。
他没有急着动筷。
而是先低头，凑近每一道菜，细细闻了一遍。
然后，他拿起筷子，夹起一箸香油蕨菜，送入口中。
嚼了嚼，闭上眼。
「芝麻香，花椒麻，」他轻声说，像是在自言自语，「入口先是麻香，接着蕨菜的脆爽才出来……连芝麻粒都浸透了花椒的香气，这不是普通的芝麻油，是花椒油炼过的。」
旁边的人听得一愣一愣的。
他又夹起一块薑葱蒸鱼。
「鱼肉细嫩，却有弹性——这是活鱼现杀的。葱薑去腥，但没有抢了鱼本身的鲜甜。最妙的是茱萸子……」他又嚼了两下，眼睛微微一亮，「茱萸的微辣，把鱼肉的鲜甜全带出来了。这不是压味，这是提味。」
他放下鱼筷，端起那碗椒麻豚汤。
喝了一口。
「这是……」他瞇起眼，细细品味，「豚骨熬到发白，花椒的麻融入汤里，不呛，不烈，是那种缓缓散开的麻。汤底醇厚，却不腻口——应该是用瘦肉燉的，肥油都撇掉了。」
最后，他夹起一块鹿腩。
「鹿肉最难处理，容易柴，容易腥。」他将鹿肉送进嘴里，慢慢咀嚼，然后顿了顿，「……但这鹿腩，燉到了入口即化的地步。用的是鹿腹部肉，肥瘦相间，慢火燉透了，肉汁全锁在里面。花椒和薑去腥，还有一股淡淡的……是栗子？还是野果？」
他想了片刻，摇头轻笑：「尝不出来。但这味道，我记住了。」
他放下筷子，沉默了很久。
然后他转头看向身边的伙计：
「明天……还有吗？」
伙计面无表情：
「不知道。看东主心情。」 ↑返回顶部↑