大厨在年代文里当保姆 第79节（2 / 4）
每当再次看见，就会再次触发。
多么美妙。
下午的时候，黎安安先把梅干菜泡好，预备着过会儿做来吃。
第66章 梅菜扣肉
陈琪姐给她的这包梅干菜是春季时收割的九头芥。
春天阳光温和，芥菜纤维细腻，水量高，菜梗较嫩，晾晒后，口感鲜甜，质地绵软。
很适合用来做梅菜扣肉。
梅干菜也不止这一种，还有其它种类的芥菜和其它的制作方法，做出来的成品，味道也有些差别。
有的就和她现在手里的这种不同，菜梗硬实，吃起来有嚼劲。
那种就可以用来做梅菜肉饼，或者煲汤，都很好吃。
梅干菜是一种时间的魔法。
前一年种到地里，越过冬，三月份才可以收割，整整半年的时间孕育出来的优质芥菜经过晾晒、清洗、盐浸、揉搓、腌制……
才成了她手里的这么一小把。
做起来很麻烦，但是华国人在吃上从来不吝于付出劳动。
最后时间给予的特殊风味也确实是从不辜负勤劳又聪明的人们。
黎安安轻轻揉搓了一下手里跨过半个中国才到达她手里的梅干菜，莞尔一笑。
从布袋子里抓出适量的梅干菜，放在温水里浸泡。
其余的那些继续放回去，下次吃。
包包子也不错。
再拿来一大块五花肉，在铁锅上烫一下皮，去一下腥味，和做红烧肉的时候一样。
一般做这种带皮的五花肉，第一步都是这个。
接着冷水下锅，放去腥三件套、八角、香叶、干辣椒，煮三十分钟。
开盖，这样可以让肉的腥味更好的散出来。
煮好之后拿出来，拿牙签扎肉皮，把整个肉皮都扎满针眼，这样一会儿可以更好的进味儿。
然后在肉皮上抹老抽，均匀涂抹好之后，放到一边。
起锅放油，把刚刚扎过牙签抹过老抽的肉皮那面眼疾手快地放到锅里，盖盖儿。
接着，就听到锅里劈里啪啦的响声，透着一股子热闹。
过两分钟之后关火，感觉锅里不崩了，拿开锅盖，把五花肉拿出来，就可以看到猪皮已经出现了明显的虎皮色。
这时候梅干菜也泡得差不多了。
拿出来在锅里用油加葱姜蒜炒一下，菜香味出来之后就可以去处理肉了。 ↑返回顶部↑
多么美妙。
下午的时候，黎安安先把梅干菜泡好，预备着过会儿做来吃。
第66章 梅菜扣肉
陈琪姐给她的这包梅干菜是春季时收割的九头芥。
春天阳光温和，芥菜纤维细腻，水量高，菜梗较嫩，晾晒后，口感鲜甜，质地绵软。
很适合用来做梅菜扣肉。
梅干菜也不止这一种，还有其它种类的芥菜和其它的制作方法，做出来的成品，味道也有些差别。
有的就和她现在手里的这种不同，菜梗硬实，吃起来有嚼劲。
那种就可以用来做梅菜肉饼，或者煲汤，都很好吃。
梅干菜是一种时间的魔法。
前一年种到地里，越过冬，三月份才可以收割，整整半年的时间孕育出来的优质芥菜经过晾晒、清洗、盐浸、揉搓、腌制……
才成了她手里的这么一小把。
做起来很麻烦，但是华国人在吃上从来不吝于付出劳动。
最后时间给予的特殊风味也确实是从不辜负勤劳又聪明的人们。
黎安安轻轻揉搓了一下手里跨过半个中国才到达她手里的梅干菜，莞尔一笑。
从布袋子里抓出适量的梅干菜，放在温水里浸泡。
其余的那些继续放回去，下次吃。
包包子也不错。
再拿来一大块五花肉，在铁锅上烫一下皮，去一下腥味，和做红烧肉的时候一样。
一般做这种带皮的五花肉，第一步都是这个。
接着冷水下锅，放去腥三件套、八角、香叶、干辣椒，煮三十分钟。
开盖，这样可以让肉的腥味更好的散出来。
煮好之后拿出来，拿牙签扎肉皮，把整个肉皮都扎满针眼，这样一会儿可以更好的进味儿。
然后在肉皮上抹老抽，均匀涂抹好之后，放到一边。
起锅放油，把刚刚扎过牙签抹过老抽的肉皮那面眼疾手快地放到锅里，盖盖儿。
接着，就听到锅里劈里啪啦的响声，透着一股子热闹。
过两分钟之后关火，感觉锅里不崩了，拿开锅盖，把五花肉拿出来，就可以看到猪皮已经出现了明显的虎皮色。
这时候梅干菜也泡得差不多了。
拿出来在锅里用油加葱姜蒜炒一下，菜香味出来之后就可以去处理肉了。 ↑返回顶部↑