第40章 当厨神的第四十天 当厨神的第（1 / 8）
第40章 当厨神的第四十天 当厨神的第
朱福来听到评委们的疑惑, 心中发笑。
他当然知道评委们在疑惑好奇什么，但他要留着这个秘密武器。
佛跳墙要在短时间内做好，不容易, 但要在比赛中靠着这道菜赢过那个女生, 就更需要一些独家手法。
他在家里的时候，经常用南瓜做家庭版的佛跳墙给他妈妈吃。
做得久了，朱福来发现，原来不是需要用到名贵食材, 菜品才会鲜美, 即便是用南瓜这种普通的食材, 只要稍加调整, 同样能够炖出一锅色香味俱全, 汤汁醇厚的佛跳墙。
南瓜上锅蒸熟打成南瓜泥，预备留用。
南瓜淀粉多, 蒸熟后打成泥混在汤里，能够让汤底更加柔滑醇厚，南瓜的淡淡甘甜又能够均衡其他名贵食材的味道，它的味道又足以被其他食材的滋味盖过。
高压锅压出一锅金黄璀璨的鸡汤，用肉臊子扫去高汤上面的油脂以及汤里面的碎骨头, 加入南瓜泥。
章平直看着, 一直摇头，道：“高压锅熬汤底固然是比较快, 但缺点就是火候太大, 食材本身的鲜甜没能够彻底出来。但的确, 现在三个小时的限制，用高压锅是最快的，能够做出一碗合格的佛跳墙, 已经是普通酒楼大厨级别的手艺了。”
“不，我不觉得。”费明扬忽然开口说道：“我觉得，朱选手说不定会给我们大家一个惊喜。”
众人脸上都露出些许疑惑不解的神色。
费明扬保持神秘，不解释，他看下严时语那边，眉头微微皱起来，忍不住走下评委台朝着严时语那边走过去。
“你在干什么？”
费明扬不解地看着严时语问道。
严时语现在已经在熬高汤了，她用的不是高压锅，而是砂锅，传统的熬高汤的办法。
但她现在却没有处理河豚，而是在慢条斯理地用一把刀雕龙画凤。
确切地说是在白萝卜上面雕龙画凤。
严时语的手很稳，回答问题的时候头也不抬，甚至还有闲情逸致给手里的桥梁雕刻好龙须，淡淡道：“做摆盘需要的道具。”
“这道菜好像是海鲜菜。”
费明扬好心地提醒严时语，就差敲桌子告诉她，重点不是在摆盘上了。
河豚处理可不容易，河豚内脏有毒素，节目组虽然已经确认过严时语会处理河豚，但因为这种食材处理本身就很麻烦。
尤其是他们节目组提供的河豚都是野生的虎河豚。
虎河豚肉质鲜美甘甜，是在所有河豚当中品级最高的。
在处理的时候要谨慎小心，不能切破内脏，稍有不慎，内脏的毒素污染了食材，食材就不能用了，就得重新挑选一条。
所以这道菜吧，看似简单，也没那么轻松。
严时语道：“我知道啊。我这不是在忙活吗。”
她疑惑地反问道。
费明扬等人无语住了。
本着评委不能过多干涉的原则，费明扬只好转身回去。 ↑返回顶部↑
朱福来听到评委们的疑惑, 心中发笑。
他当然知道评委们在疑惑好奇什么，但他要留着这个秘密武器。
佛跳墙要在短时间内做好，不容易, 但要在比赛中靠着这道菜赢过那个女生, 就更需要一些独家手法。
他在家里的时候，经常用南瓜做家庭版的佛跳墙给他妈妈吃。
做得久了，朱福来发现，原来不是需要用到名贵食材, 菜品才会鲜美, 即便是用南瓜这种普通的食材, 只要稍加调整, 同样能够炖出一锅色香味俱全, 汤汁醇厚的佛跳墙。
南瓜上锅蒸熟打成南瓜泥，预备留用。
南瓜淀粉多, 蒸熟后打成泥混在汤里，能够让汤底更加柔滑醇厚，南瓜的淡淡甘甜又能够均衡其他名贵食材的味道，它的味道又足以被其他食材的滋味盖过。
高压锅压出一锅金黄璀璨的鸡汤，用肉臊子扫去高汤上面的油脂以及汤里面的碎骨头, 加入南瓜泥。
章平直看着, 一直摇头，道：“高压锅熬汤底固然是比较快, 但缺点就是火候太大, 食材本身的鲜甜没能够彻底出来。但的确, 现在三个小时的限制，用高压锅是最快的，能够做出一碗合格的佛跳墙, 已经是普通酒楼大厨级别的手艺了。”
“不，我不觉得。”费明扬忽然开口说道：“我觉得，朱选手说不定会给我们大家一个惊喜。”
众人脸上都露出些许疑惑不解的神色。
费明扬保持神秘，不解释，他看下严时语那边，眉头微微皱起来，忍不住走下评委台朝着严时语那边走过去。
“你在干什么？”
费明扬不解地看着严时语问道。
严时语现在已经在熬高汤了，她用的不是高压锅，而是砂锅，传统的熬高汤的办法。
但她现在却没有处理河豚，而是在慢条斯理地用一把刀雕龙画凤。
确切地说是在白萝卜上面雕龙画凤。
严时语的手很稳，回答问题的时候头也不抬，甚至还有闲情逸致给手里的桥梁雕刻好龙须，淡淡道：“做摆盘需要的道具。”
“这道菜好像是海鲜菜。”
费明扬好心地提醒严时语，就差敲桌子告诉她，重点不是在摆盘上了。
河豚处理可不容易，河豚内脏有毒素，节目组虽然已经确认过严时语会处理河豚，但因为这种食材处理本身就很麻烦。
尤其是他们节目组提供的河豚都是野生的虎河豚。
虎河豚肉质鲜美甘甜，是在所有河豚当中品级最高的。
在处理的时候要谨慎小心，不能切破内脏，稍有不慎，内脏的毒素污染了食材，食材就不能用了，就得重新挑选一条。
所以这道菜吧，看似简单，也没那么轻松。
严时语道：“我知道啊。我这不是在忙活吗。”
她疑惑地反问道。
费明扬等人无语住了。
本着评委不能过多干涉的原则，费明扬只好转身回去。 ↑返回顶部↑