美食供应商 第1122节（3 / 4）
“藤原家元真不愧为是最了解华夏菜的日本人，没错就是如此。”袁州点头，并且继续点评：“素察运来小鸟椒和泰国柠檬，他所选择的美食应该是柠檬腰果鸡，而杜邦特有芒果、菠萝和香蕉，我认为是比较有特色的阿多波。”
随口把杜邦特和素察也评完，袁州虽然没有任何奖励泰国菜和菲菜，但他这两年看的东西太多了，对这两个国家菜系也有所了解。
阿多波并非是一道菜名，准确来说是一种菲律宾的料理手法，用国人熟悉的方式来解释就是——东北大乱炖。
没有错，阿多波和大乱炖唯一的区别是，在炖时所加的配料更加多，常见的都有月桂叶、大蒜、花椒这些普通，而比较厉害的菲律宾厨师就会加水果提味道。
菲菜核心味道本来就是结合甜、酸、咸三味，而大乱炖方式又是最直接，也最能够体现出这三位的方式，杜邦特的选择完全能够理解。
张焱和藤原家元，只是不确定，并不是完全不知道，所以听袁州一说，就能够举一反三的明白过来。
毕竟一个是川菜会长，一个是日本名厨联合分会主席，要走向世界，就必须熟悉世界。
评委们理解，但不等于媒体以及现场来宾理解，所以顿了顿张焱和藤原两人就作为讲解。
时间缓缓流逝，其结果也真的如同袁州分析的那般，素察选择是柠檬腰果鸡、杜邦特选择是阿多波。
……
第一千六百七十五章 袁州的点评
台下张焱和藤原家元两人细细的解说着，期间还穿插着各自对于四人菜品的科普。
因为两人来之前都是做了许多功课的，是以两人可以说是引经据典的在说明。
而袁州则专心致志的看着四人比赛，当然每当张焱或者藤原家元把话头抛到他这里的时候，他还是会认真的说明一下。
话虽不多，但字字句句却很精辟。
镜头对着评委组的不少，但更多的还是对着台上正在比赛的四人。
四人虽然打扮的样子不同，但神情却都很是相似，全部都全神贯注的盯着自己手上的食材，认真的准备着。
大石秀杰在忙着将博多鸡处理分割成鸡肉和鸡架，素察则是早早的处理好的鸡肉，已经在处理他从泰国空运过来的小鸟椒和柠檬。
至于杜邦特已经开始调制那锅汤品了，毕竟他做的是菲律宾名菜阿多波，这道菜还是需要调制汤底的。
最特别的是柯森了，为什么说他特别呢，是因为他正在椿辣椒，是的，就是贵州做菜少不了的糍粑辣椒。
本身举办方自然是提供了这道调味料的，但柯森拿到鸡的第一时间就是先将鸡冰鲜保存起来，然后就是去闻提供的糍粑辣椒。
接着就是他毫不犹豫的开始重新炮制起来，显然节目组准备的不和柯森的心意，他这是要自己重新做呢。
“这柯森是在自己重新做糍粑辣椒吧。”张焱道。
“是的，每个厨师对于自己惯用的调味料都是有自己要求的。”袁州点头，很赞同什么事都亲力亲为的做法。
“大石秀杰也在重新调制柑橘醋，而素察和杜邦特也是。”接着袁州示意张焱和藤原家元看向那里。
“确实就像袁主厨所说，每个主厨对于自己惯常使用的调料都会有自己的要求，每次举办方提供的调料只能说是统一标准的。”藤原家元也点头赞同道。
三个小时的烹饪时间，四位厨师都掌握的非常好，不过第一个完成的是柯森。
“我已经制作完毕，各位评委可以品尝了。”柯森举手示意了一下，然后退出盖好餐点的琉璃台一步。
这时候距离时间结束还有十分钟。
柯森和他爸爸柯林是完全不同性格的人，柯林为人老成严肃，对于厨艺要求极为苛刻。 ↑返回顶部↑
随口把杜邦特和素察也评完，袁州虽然没有任何奖励泰国菜和菲菜，但他这两年看的东西太多了，对这两个国家菜系也有所了解。
阿多波并非是一道菜名，准确来说是一种菲律宾的料理手法，用国人熟悉的方式来解释就是——东北大乱炖。
没有错，阿多波和大乱炖唯一的区别是，在炖时所加的配料更加多，常见的都有月桂叶、大蒜、花椒这些普通，而比较厉害的菲律宾厨师就会加水果提味道。
菲菜核心味道本来就是结合甜、酸、咸三味，而大乱炖方式又是最直接，也最能够体现出这三位的方式，杜邦特的选择完全能够理解。
张焱和藤原家元，只是不确定，并不是完全不知道，所以听袁州一说，就能够举一反三的明白过来。
毕竟一个是川菜会长，一个是日本名厨联合分会主席，要走向世界，就必须熟悉世界。
评委们理解，但不等于媒体以及现场来宾理解，所以顿了顿张焱和藤原两人就作为讲解。
时间缓缓流逝，其结果也真的如同袁州分析的那般，素察选择是柠檬腰果鸡、杜邦特选择是阿多波。
……
第一千六百七十五章 袁州的点评
台下张焱和藤原家元两人细细的解说着，期间还穿插着各自对于四人菜品的科普。
因为两人来之前都是做了许多功课的，是以两人可以说是引经据典的在说明。
而袁州则专心致志的看着四人比赛，当然每当张焱或者藤原家元把话头抛到他这里的时候，他还是会认真的说明一下。
话虽不多，但字字句句却很精辟。
镜头对着评委组的不少，但更多的还是对着台上正在比赛的四人。
四人虽然打扮的样子不同，但神情却都很是相似，全部都全神贯注的盯着自己手上的食材，认真的准备着。
大石秀杰在忙着将博多鸡处理分割成鸡肉和鸡架，素察则是早早的处理好的鸡肉，已经在处理他从泰国空运过来的小鸟椒和柠檬。
至于杜邦特已经开始调制那锅汤品了，毕竟他做的是菲律宾名菜阿多波，这道菜还是需要调制汤底的。
最特别的是柯森了，为什么说他特别呢，是因为他正在椿辣椒，是的，就是贵州做菜少不了的糍粑辣椒。
本身举办方自然是提供了这道调味料的，但柯森拿到鸡的第一时间就是先将鸡冰鲜保存起来，然后就是去闻提供的糍粑辣椒。
接着就是他毫不犹豫的开始重新炮制起来，显然节目组准备的不和柯森的心意，他这是要自己重新做呢。
“这柯森是在自己重新做糍粑辣椒吧。”张焱道。
“是的，每个厨师对于自己惯用的调味料都是有自己要求的。”袁州点头，很赞同什么事都亲力亲为的做法。
“大石秀杰也在重新调制柑橘醋，而素察和杜邦特也是。”接着袁州示意张焱和藤原家元看向那里。
“确实就像袁主厨所说，每个主厨对于自己惯常使用的调料都会有自己的要求，每次举办方提供的调料只能说是统一标准的。”藤原家元也点头赞同道。
三个小时的烹饪时间，四位厨师都掌握的非常好，不过第一个完成的是柯森。
“我已经制作完毕，各位评委可以品尝了。”柯森举手示意了一下，然后退出盖好餐点的琉璃台一步。
这时候距离时间结束还有十分钟。
柯森和他爸爸柯林是完全不同性格的人，柯林为人老成严肃，对于厨艺要求极为苛刻。 ↑返回顶部↑