酸辣粉（4 / 5）
要用一碗土豆在始皇面前救她一命，就得花些功夫，仔细琢磨。
在进厨房前，她恰巧看见了一方磨石。
在秦朝，磨石还是个稀罕物，不过既然有了磨石，那她就可以磨土豆粉。
正好做一碗酸辣土豆粉。
虽然现代的土豆粉一般都不是磨出来的，但是沥水过滤沉淀至少要一晚上，时间来不及。
好在红包群系统还送了她几个晒干的土豆样本，也一并被侍卫拿了过来，还是能够磨出粉的。
姜晩容定下了计划，先切了鸡骨猪骨，熬起了高汤。
高汤是个慢功夫，得仔细炖些时辰。
炖上高汤以后，她就开始调酸辣粉需要的汁。
秦朝并没有辣椒。
但是恰巧，当年她开火锅店时，有个难缠的客户对辣椒过敏，可却又偏偏嗜辣。她便突发奇想，拿姜、茱萸等物调成辣椒的味道。
虽然比不上了辣椒纯正的香，但是口感上也所差无几。
用醋，葱、姜花椒等物调好了汁放在一旁备用，她挑了几个个大饱满的干土豆，递给一旁的帮厨，冲他一笑：
“劳驾找人帮我磨成粉。”
周厨子接过了土豆，脸色有些难看。
他是主厨吕厨子的徒弟，虽是帮厨，但也算是老资历了，何时让一个小女娃指挥着去磨粉？
他想要拒绝，可是又想到这是公子扶苏下的令，只得泱泱不快的哼了一声以示不满。
做厨子是个经验活，没有几十年的功底，哪个能在王室里打下手？
一个才十五六岁的女娃娃能有什么手艺？
大概是长的美才迷了公子的眼。
姜晚容接过磨的细白的粉，就专注地开始做土豆粉。
加冷水搅拌，倒入沸火之中，顺时针搅拌取出，打蛋清，揉成筋道的面团。
手感差不离的时候就可做出一条条精细圆滑，色泽白亮的土豆粉。
自制的土豆粉不像现代含矾，也不会向机器压出来的那般条条粗细一致，但口感却会更加筋道弹滑。
高汤煮好之后，将土豆粉和备好的酸辣调料一起倒入。
再放上些烫好的蔬菜，以及炸好的酥脆黄豆，就成了一碗带着酸辣香气、色泽透亮的酸辣粉。
香辣汁冲入高汤的一瞬，厨房内外便瞬间飘起一股又酸又辣的香气来，众人瞬间都是一吸鼻子。
甚至还有仆役差点被这辣味儿刺得流出口水来，主厨吕厨子也面色好奇。
可上来一看，瞬间又有些失望。
普通人家吃不上面更不会做，这女娃娃会做面粉，他还以为有几分本事，结果做出来的这碗面条却粗细不匀。 ↑返回顶部↑
在进厨房前，她恰巧看见了一方磨石。
在秦朝，磨石还是个稀罕物，不过既然有了磨石，那她就可以磨土豆粉。
正好做一碗酸辣土豆粉。
虽然现代的土豆粉一般都不是磨出来的，但是沥水过滤沉淀至少要一晚上，时间来不及。
好在红包群系统还送了她几个晒干的土豆样本，也一并被侍卫拿了过来，还是能够磨出粉的。
姜晩容定下了计划，先切了鸡骨猪骨，熬起了高汤。
高汤是个慢功夫，得仔细炖些时辰。
炖上高汤以后，她就开始调酸辣粉需要的汁。
秦朝并没有辣椒。
但是恰巧，当年她开火锅店时，有个难缠的客户对辣椒过敏，可却又偏偏嗜辣。她便突发奇想，拿姜、茱萸等物调成辣椒的味道。
虽然比不上了辣椒纯正的香，但是口感上也所差无几。
用醋，葱、姜花椒等物调好了汁放在一旁备用，她挑了几个个大饱满的干土豆，递给一旁的帮厨，冲他一笑：
“劳驾找人帮我磨成粉。”
周厨子接过了土豆，脸色有些难看。
他是主厨吕厨子的徒弟，虽是帮厨，但也算是老资历了，何时让一个小女娃指挥着去磨粉？
他想要拒绝，可是又想到这是公子扶苏下的令，只得泱泱不快的哼了一声以示不满。
做厨子是个经验活，没有几十年的功底，哪个能在王室里打下手？
一个才十五六岁的女娃娃能有什么手艺？
大概是长的美才迷了公子的眼。
姜晚容接过磨的细白的粉，就专注地开始做土豆粉。
加冷水搅拌，倒入沸火之中，顺时针搅拌取出，打蛋清，揉成筋道的面团。
手感差不离的时候就可做出一条条精细圆滑，色泽白亮的土豆粉。
自制的土豆粉不像现代含矾，也不会向机器压出来的那般条条粗细一致，但口感却会更加筋道弹滑。
高汤煮好之后，将土豆粉和备好的酸辣调料一起倒入。
再放上些烫好的蔬菜，以及炸好的酥脆黄豆，就成了一碗带着酸辣香气、色泽透亮的酸辣粉。
香辣汁冲入高汤的一瞬，厨房内外便瞬间飘起一股又酸又辣的香气来，众人瞬间都是一吸鼻子。
甚至还有仆役差点被这辣味儿刺得流出口水来，主厨吕厨子也面色好奇。
可上来一看，瞬间又有些失望。
普通人家吃不上面更不会做，这女娃娃会做面粉，他还以为有几分本事，结果做出来的这碗面条却粗细不匀。 ↑返回顶部↑