美食从麻婆豆腐开始 第774节（3 / 4）
不过这个陈年一看就会，无非就是把馅儿放在擀好的莜面皮里面，再对折捏住就行，不需要挤也不需要捏花边。
两种馅料，肉的是猪肉土豆加韭菜，素的是土豆丝、萝卜丝切碎，然后再加一些咸菜碎进去。
捏好之后放入笼屉之中。
“还有吗？”陈年好奇的问道。
光是这么一种面就做出了这么多种的做法，这不仅让陈年开始有些期待莜面还能做出什么来。
“有的，一般来说我们在做这个的时候能做的都要做一做，还有一种东西叫茨山药圪撅撅，和刚才莜面鱼鱼的做法差不多。
不过里面会加入一些土豆进去，蒸好的土豆切成条，然后捣成泥再放一些莜面和水，和好后用手搓成长条就行。”
光用听的陈年有点想不出来这么做最后会呈现出什么样子。
而且听着张传芳所说的方言，陈年除了知道山药两个字之外，其他的一概听不懂，什么个圪蛋蛋圪拐拐的，很是抽象。
就算能听懂山药要两个字，那也还是因为他在这里呆了一段时间，对于这边的方言有了一定的了解。
不过他们本来也打算多做一些的，毕竟好不容易吃一次莜面。
就算陈年不在，他们每次也都是这样。
就算吃不了，剩下也可以炒着吃或者是再蒸一蒸继续吃。
按照张传芳所说的做法将这个做出来之后，同样放入笼屉之内。
此时笼屉内基本上都已经摆满了，还剩下一个角落没有放东西。
“嫂子，这里是不是还要再放一些其他东西？”
“嗯，我们还要再做黑片子。”
之前的那几样陈年还大概能听懂一点点，比如山药什么的。
但黑片子这个名字陈年听后只觉得眼前一黑，完全不知道这玩意儿到底是什么，只能大概的音译一下。
见到陈年这样子之后，张传芳和高根柱都笑了。
“听不懂我们的这些土话也很正常，你在这边待的时间不长，虽然正常的交流能听懂，但更复杂一点的可能就不懂了。”
而陈年表示确实是不懂。
以前他都不知道山西这边的方言居然这么抽象。
只能看着张传芳到一边去削了一颗大土豆，然后又在水里洗了洗，又拿出来一个专门的擦子，开始在上面擦了起来。
陈年倒是见过这种东西，很多人家里有类似于这样的厨具。
这个可以用来擦土豆、萝卜或者西葫芦之类的，而且现在的这些擦子也有很多种，更换里面的活动片就可以做出粗细不同的土豆丝来。
但这个擦子擦出来的土豆并不是丝而是泥状。
就在陈年以为这个东西是土豆泥的时候，他却看到张传芳已经开始把擦出来的土豆泥放在一块儿笼布上，将里面的水挤到一个小盆里。
“想做这个还得再等一等，这水里面也有土豆的粉粉，放一会儿那些粉就就会沉下去，然后把上面的水倒掉下面的东西就可以用了。”
经过张传芳的解释，这一步陈年听懂了。 ↑返回顶部↑
两种馅料，肉的是猪肉土豆加韭菜，素的是土豆丝、萝卜丝切碎，然后再加一些咸菜碎进去。
捏好之后放入笼屉之中。
“还有吗？”陈年好奇的问道。
光是这么一种面就做出了这么多种的做法，这不仅让陈年开始有些期待莜面还能做出什么来。
“有的，一般来说我们在做这个的时候能做的都要做一做，还有一种东西叫茨山药圪撅撅，和刚才莜面鱼鱼的做法差不多。
不过里面会加入一些土豆进去，蒸好的土豆切成条，然后捣成泥再放一些莜面和水，和好后用手搓成长条就行。”
光用听的陈年有点想不出来这么做最后会呈现出什么样子。
而且听着张传芳所说的方言，陈年除了知道山药两个字之外，其他的一概听不懂，什么个圪蛋蛋圪拐拐的，很是抽象。
就算能听懂山药要两个字，那也还是因为他在这里呆了一段时间，对于这边的方言有了一定的了解。
不过他们本来也打算多做一些的，毕竟好不容易吃一次莜面。
就算陈年不在，他们每次也都是这样。
就算吃不了，剩下也可以炒着吃或者是再蒸一蒸继续吃。
按照张传芳所说的做法将这个做出来之后，同样放入笼屉之内。
此时笼屉内基本上都已经摆满了，还剩下一个角落没有放东西。
“嫂子，这里是不是还要再放一些其他东西？”
“嗯，我们还要再做黑片子。”
之前的那几样陈年还大概能听懂一点点，比如山药什么的。
但黑片子这个名字陈年听后只觉得眼前一黑，完全不知道这玩意儿到底是什么，只能大概的音译一下。
见到陈年这样子之后，张传芳和高根柱都笑了。
“听不懂我们的这些土话也很正常，你在这边待的时间不长，虽然正常的交流能听懂，但更复杂一点的可能就不懂了。”
而陈年表示确实是不懂。
以前他都不知道山西这边的方言居然这么抽象。
只能看着张传芳到一边去削了一颗大土豆，然后又在水里洗了洗，又拿出来一个专门的擦子，开始在上面擦了起来。
陈年倒是见过这种东西，很多人家里有类似于这样的厨具。
这个可以用来擦土豆、萝卜或者西葫芦之类的，而且现在的这些擦子也有很多种，更换里面的活动片就可以做出粗细不同的土豆丝来。
但这个擦子擦出来的土豆并不是丝而是泥状。
就在陈年以为这个东西是土豆泥的时候，他却看到张传芳已经开始把擦出来的土豆泥放在一块儿笼布上，将里面的水挤到一个小盆里。
“想做这个还得再等一等，这水里面也有土豆的粉粉，放一会儿那些粉就就会沉下去，然后把上面的水倒掉下面的东西就可以用了。”
经过张传芳的解释，这一步陈年听懂了。 ↑返回顶部↑