不装了，我是厨神我摊牌了！ 第606节（3 / 4）
然后，所有人都愣住了。
“这味道，这口感，不愧是银丝鲊汤啊！”
“一口下去，仿佛回到了古代那些文人雅士的宴席上。”
“也难怪唐宋那些大家不断的写诗赞美呢。”
“这鲜美的滋味，确实值得写诗写文章赞叹。”
“尝了这口汤，总算明白孙月娥为什么会抱怨了，这里面头发丝儿一样的鱼丝得一刀一刀切出来，得多费劲啊。”
“这家店的老板真是好手艺！”
“……”
赞叹声不绝于耳，大家又品尝两口，话题从银丝鲊汤转到了鲊上。
任崇墨说道：
“唐朝时候，鲊是王公贵族享用的美食，当时的文人只有参加那些高门大户的宴席才能品尝到，诗句中多见奉承；宋朝就成了文人雅士的专享，多用鲊来形容心情，到了元明年代，成了落魄书生的专享，可见美食一直是自上而下发展的。”
耿立山一针见血的点评道：
“王公贵族都是暂时的，文人雅士也逃不过时局动荡，只有流落到民间，美食才能得以流传。”
许教授问道：
“立山先生是美食大家，这道鲊汤确实是失传餐品吗？”
耿立山尝了口汤，点头说道：
“银丝鲊汤确实已经失传，这道汤需要用高汤烹制，光这一点就限制了在民间的发展。不过鲊现在还是有的。”
见大家有些疑惑，耿立山给大家介绍了一下现今还保留鲊类食材的地方。
基本上两湖两广以及云贵川地区，都有用鲊保存食材的传统。
不过鲊的做法已经根据当地特征做了很大改变，跟书中记载的完全不同。
美食嘛，一直都在向前发展的。
八十年代那会儿，谁能想到川菜会在短短几十年内，从百菜百味发展成麻辣味一家独大的局面呢？
楼下厨房里，原本打算把汤废物利用一下的林旭，看着空空如也的汤盆笑着说道：
“这是涮鱼丝的汤，你们不觉得咸吗？”
魏乾说道：
“咸是咸了点，但好喝啊！”
“回头再做几条鱼呗，这吃着挺过瘾的。”
“就是，这道汤可以当成咱店里的高端菜品出售了，有典故味道也好，顾客们肯定抢着想尝尝味道。”
林旭说道：
“现在不是做鱼鲊的好时节，需要到农历四五月份用荷叶做，那个味道才更香呢。” ↑返回顶部↑
“这味道，这口感，不愧是银丝鲊汤啊！”
“一口下去，仿佛回到了古代那些文人雅士的宴席上。”
“也难怪唐宋那些大家不断的写诗赞美呢。”
“这鲜美的滋味，确实值得写诗写文章赞叹。”
“尝了这口汤，总算明白孙月娥为什么会抱怨了，这里面头发丝儿一样的鱼丝得一刀一刀切出来，得多费劲啊。”
“这家店的老板真是好手艺！”
“……”
赞叹声不绝于耳，大家又品尝两口，话题从银丝鲊汤转到了鲊上。
任崇墨说道：
“唐朝时候，鲊是王公贵族享用的美食，当时的文人只有参加那些高门大户的宴席才能品尝到，诗句中多见奉承；宋朝就成了文人雅士的专享，多用鲊来形容心情，到了元明年代，成了落魄书生的专享，可见美食一直是自上而下发展的。”
耿立山一针见血的点评道：
“王公贵族都是暂时的，文人雅士也逃不过时局动荡，只有流落到民间，美食才能得以流传。”
许教授问道：
“立山先生是美食大家，这道鲊汤确实是失传餐品吗？”
耿立山尝了口汤，点头说道：
“银丝鲊汤确实已经失传，这道汤需要用高汤烹制，光这一点就限制了在民间的发展。不过鲊现在还是有的。”
见大家有些疑惑，耿立山给大家介绍了一下现今还保留鲊类食材的地方。
基本上两湖两广以及云贵川地区，都有用鲊保存食材的传统。
不过鲊的做法已经根据当地特征做了很大改变，跟书中记载的完全不同。
美食嘛，一直都在向前发展的。
八十年代那会儿，谁能想到川菜会在短短几十年内，从百菜百味发展成麻辣味一家独大的局面呢？
楼下厨房里，原本打算把汤废物利用一下的林旭，看着空空如也的汤盆笑着说道：
“这是涮鱼丝的汤，你们不觉得咸吗？”
魏乾说道：
“咸是咸了点，但好喝啊！”
“回头再做几条鱼呗，这吃着挺过瘾的。”
“就是，这道汤可以当成咱店里的高端菜品出售了，有典故味道也好，顾客们肯定抢着想尝尝味道。”
林旭说道：
“现在不是做鱼鲊的好时节，需要到农历四五月份用荷叶做，那个味道才更香呢。” ↑返回顶部↑