第191节（3 / 4）
厨房里，已经开始了热火朝天的景象，徐玉清抡起砍刀，手起刀落，猪蹄分成两半，再剁，一块一块的猪蹄就剁好了。
把猪蹄放进去焯水，捞出洗干净备用。
还有卤料，这个是最重要的点，徐玉清之前去药材房买了一点最常见的调料，虽然不齐全，但是味道也能提升很多。
桂皮八角香叶这是供销社就有卖的，徐玉清还买了草果，甘草，肉蔻，草寇白寇，都是很常见的。
把香料小心的洗干净，草果去籽。
准备好了之后就可以先熬制卤水，一会再把肉下锅就好了。
烧一大锅水，水快开的时候把料酒，桂皮，姜片，葱段，草果甘草肉蔻干辣椒放进去，慢慢煮着。
再另外起锅，油热放两勺白糖，小火慢慢熬成焦糖，糖色是为了让颜色更好看，还能增添一丝风味。
焦糖熬好，迅速把酱油放进去，小火煮开。
这时候再把旁边的煮开的香料水一鼓作气的倒进酱油里，喷香的卤汤就好了。
卤汤小火煮着，让香料散发味道，盖上锅盖，徐玉清去院子看看于文耀的进度如何。
猪头居然已经处理好了，徐玉清吃惊的上前看去，居然还处理的挺好的，刷的很干净。
“谢均礼！拿一个砧板出来！”徐玉清朝着里面大喊。
于文耀憋着气手里揉搓着猪肠猪肚，想问但是又不敢说话。
谢均礼在里面听见了，反应地很快，赶紧拎起砧板走了出来。
颜澜坐着也坐累了，牵着儿子好奇地走了出来。
徐玉清接过砧板，放在地上，“来，我力气不够，把猪头在这分成两半，猪舌掏出来。”
这块还需要另外清洗。
谢均礼蹲了下来，仔细的听着徐玉清的话，拿着刀比划了位置，得到徐玉清的肯定后直截了当的一刀下去。
“啪！”猪头一分两半，砧板不够大，一半掉到地上去了，另一半徐玉清反应快，手接住了。
“哇！谢叔叔好厉害！”于送两眼放光，崇拜的看着谢均礼。
谢均礼还没有什么反应，于文耀就看了过去，憋不住了，“你爹我在这呢！”
这吃醋的模样可酸了，本来没什么反应的谢均礼瞬间笑了起来，有些得意。
于送人小，但是还真是一个人精，“爸也厉害！爸天天都厉害！”
勉强的哄了一句，于文耀终于笑了起来，终于回去继续动作，揉搓着手里的肥肠。
猪头一分为四，徐玉清拿过猪舌，冲洗干净拿小刀刮掉不要的东西，热水烫起慢慢刮着。
食材的处理是最麻烦的，把所有的东西都处理好了，就可以焯水准备卤了。
速度还得加快，要不然中午都吃不上了。
焯好水的猪头下锅，按照易熟程度，分次把所有的食材都放进去。
等着猪头的时间，徐玉清可以去歇歇，堂屋里，颜澜一家三口坐着，谢均礼良心发现，在给于文耀倒水。 ↑返回顶部↑
把猪蹄放进去焯水，捞出洗干净备用。
还有卤料，这个是最重要的点，徐玉清之前去药材房买了一点最常见的调料，虽然不齐全，但是味道也能提升很多。
桂皮八角香叶这是供销社就有卖的，徐玉清还买了草果，甘草，肉蔻，草寇白寇，都是很常见的。
把香料小心的洗干净，草果去籽。
准备好了之后就可以先熬制卤水，一会再把肉下锅就好了。
烧一大锅水，水快开的时候把料酒，桂皮，姜片，葱段，草果甘草肉蔻干辣椒放进去，慢慢煮着。
再另外起锅，油热放两勺白糖，小火慢慢熬成焦糖，糖色是为了让颜色更好看，还能增添一丝风味。
焦糖熬好，迅速把酱油放进去，小火煮开。
这时候再把旁边的煮开的香料水一鼓作气的倒进酱油里，喷香的卤汤就好了。
卤汤小火煮着，让香料散发味道，盖上锅盖，徐玉清去院子看看于文耀的进度如何。
猪头居然已经处理好了，徐玉清吃惊的上前看去，居然还处理的挺好的，刷的很干净。
“谢均礼！拿一个砧板出来！”徐玉清朝着里面大喊。
于文耀憋着气手里揉搓着猪肠猪肚，想问但是又不敢说话。
谢均礼在里面听见了，反应地很快，赶紧拎起砧板走了出来。
颜澜坐着也坐累了，牵着儿子好奇地走了出来。
徐玉清接过砧板，放在地上，“来，我力气不够，把猪头在这分成两半，猪舌掏出来。”
这块还需要另外清洗。
谢均礼蹲了下来，仔细的听着徐玉清的话，拿着刀比划了位置，得到徐玉清的肯定后直截了当的一刀下去。
“啪！”猪头一分两半，砧板不够大，一半掉到地上去了，另一半徐玉清反应快，手接住了。
“哇！谢叔叔好厉害！”于送两眼放光，崇拜的看着谢均礼。
谢均礼还没有什么反应，于文耀就看了过去，憋不住了，“你爹我在这呢！”
这吃醋的模样可酸了，本来没什么反应的谢均礼瞬间笑了起来，有些得意。
于送人小，但是还真是一个人精，“爸也厉害！爸天天都厉害！”
勉强的哄了一句，于文耀终于笑了起来，终于回去继续动作，揉搓着手里的肥肠。
猪头一分为四，徐玉清拿过猪舌，冲洗干净拿小刀刮掉不要的东西，热水烫起慢慢刮着。
食材的处理是最麻烦的，把所有的东西都处理好了，就可以焯水准备卤了。
速度还得加快，要不然中午都吃不上了。
焯好水的猪头下锅，按照易熟程度，分次把所有的食材都放进去。
等着猪头的时间，徐玉清可以去歇歇，堂屋里，颜澜一家三口坐着，谢均礼良心发现，在给于文耀倒水。 ↑返回顶部↑