第369章（2 / 2）
大伙都认真听着，有的人不认字也舍不得钱买纸笔，便睁大眼睛仔细听着，像是想把宋墨玉的话刻到脑子里去。
介绍完后宋墨玉开始准备其他食材。
“我来帮你。”每次做新菜时，解宜年都会在旁边帮忙，做些砧板切菜的活计。这样可以让她学得更快。
宋墨玉做的这道菜叫绣球干贝，听名字就知道是一道花团锦簇，美不胜收的菜肴了，不管是颜色还是寓意都适合匡大人的家宴。
除开干贝外，还需要用到白净的鱼肉、新鲜的虾仁，泡发的香菇切丝，冬笋丝、绿菜叶丝、鸡蛋清这些。
宋墨玉为了保证干贝的味道，还是选择把干贝加清水上蒸笼蒸到松软，又把蒸过干贝的原汤留下。
蒸好的干贝剔除边筋后裹进纱布，先揉搓挤压成丝绒状，然后加上香菇丝和绿叶丝搅拌均匀一块放到盘子里。
“虾仁和鱼肉剁好了。”解宜年帮忙把这两样食材剁成了茸状，又按照宋墨玉的要求往里头加了鸡蛋清、黄酒、葱姜汁水搅打上劲，让鱼茸和虾茸充分混合。
“好。”宋墨玉伸手把这些茸挤成了一个个差不多大小的肉丸，然后放到之前放着干贝丝的盘子里滚动。
颜色多样的丝条好似花瓣，裹住肉丸后真成了个绣球的模样，随即放到盘底刷油的盘子里上笼蒸熟。
“东家，锅烧热了！”有人喊道。
宋墨玉往锅里撇入一块熟猪油、一碗鸡汤还有之前蒸干贝用的原汤一块煮沸。加了些盐调味，又用生粉勾芡，然后浇到蒸熟的干贝球上。
干贝球整整齐齐摆在垫了一张绿色菜叶的盘中，犹如绿叶配红花，绚丽多彩，散发着它们独有的香气。
“行了，别都看着了，都上来尝尝。”宋墨玉摆完盘后擦干净手，把那盘绣球干贝摆到旁边的桌上。 ↑返回顶部↑
介绍完后宋墨玉开始准备其他食材。
“我来帮你。”每次做新菜时，解宜年都会在旁边帮忙，做些砧板切菜的活计。这样可以让她学得更快。
宋墨玉做的这道菜叫绣球干贝，听名字就知道是一道花团锦簇，美不胜收的菜肴了，不管是颜色还是寓意都适合匡大人的家宴。
除开干贝外，还需要用到白净的鱼肉、新鲜的虾仁，泡发的香菇切丝，冬笋丝、绿菜叶丝、鸡蛋清这些。
宋墨玉为了保证干贝的味道，还是选择把干贝加清水上蒸笼蒸到松软，又把蒸过干贝的原汤留下。
蒸好的干贝剔除边筋后裹进纱布，先揉搓挤压成丝绒状，然后加上香菇丝和绿叶丝搅拌均匀一块放到盘子里。
“虾仁和鱼肉剁好了。”解宜年帮忙把这两样食材剁成了茸状，又按照宋墨玉的要求往里头加了鸡蛋清、黄酒、葱姜汁水搅打上劲，让鱼茸和虾茸充分混合。
“好。”宋墨玉伸手把这些茸挤成了一个个差不多大小的肉丸，然后放到之前放着干贝丝的盘子里滚动。
颜色多样的丝条好似花瓣，裹住肉丸后真成了个绣球的模样，随即放到盘底刷油的盘子里上笼蒸熟。
“东家，锅烧热了！”有人喊道。
宋墨玉往锅里撇入一块熟猪油、一碗鸡汤还有之前蒸干贝用的原汤一块煮沸。加了些盐调味，又用生粉勾芡，然后浇到蒸熟的干贝球上。
干贝球整整齐齐摆在垫了一张绿色菜叶的盘中，犹如绿叶配红花，绚丽多彩，散发着它们独有的香气。
“行了，别都看着了，都上来尝尝。”宋墨玉摆完盘后擦干净手，把那盘绣球干贝摆到旁边的桌上。 ↑返回顶部↑